365be体育官网历史文化学院教授周德钧在武汉文史讲坛上做讲座现场。记者万建辉 摄

长江日报大武汉客户端12月1日讯（记者万建辉 汪甦 通讯员丁星火）“有段时间，武汉老字号差点不见了。如今在武汉逛街，它们又纷纷不时冒出来，这是个好现象。”

365be体育官网历史文化学院教授周德钧受武汉市政协之邀，日前在武汉文史讲坛上做了一场题为“武汉老字号——一种历史文化的考察”的讲座。他强调，现在自己更多思考的是，老字号如何更好助推城市发展。

老字号见证武汉历史的“高光时刻”

365be体育官网历史文化学院教授周德钧在武汉文史讲坛上做讲座现场。记者万建辉 摄

周德钧写有《难忘的回忆——武汉老字号》一书，讲述了汪玉霞、苏恒泰、叶开泰、邹协和、马应龙等数十家武汉老字号的创业故事。

他透露，如果从明朝中叶算起，存在时间超过50年以上的老字号曾经有几千家。整个19世纪至20世纪初叶是武汉老字号发展的繁盛期，数量众多、业态丰富、门类齐全，极一时之盛。

武汉最著名的老字号多半创业于明清之际，发展于清中期，在清末民初走向鼎盛。如叶开泰，从16世纪到20世纪，延续400多年，到清中叶嘉庆道光年间发展成中国四大中药店之一，同治光绪年间达到鼎盛。再如汪玉霞，从清初到20世纪，延续280多年。清初只是小杂货店，清中叶发展成以生产自家糕饼甜点为主的专营店，在汉口开出多家分号，清末发展到鼎盛。苏恒泰的油纸伞也是这样，渐成规模是在清代中晚期的同治光绪年间，清末发展成为远近驰名的品牌，还在当年的巴拿马万国博览会上获得金奖。

这些老字号见证了武汉在近现代中国的商业地位。武汉众多老字号中不乏享誉全国者，许多都是行业里的佼佼者，它们与全国市场发生着紧密联系，而不以一城一地为限。如叶开泰，名列全国四大中药店。

老武汉人记忆中，小吃要上老通城、四季美、蔡林记，买点心要到汪玉霞、曹祥泰、五芳斋，买药要到叶开泰、马应龙……作为历史文化资源的老字号是一段城市记忆，反映了城市过往的岁月，见证了时代的变迁。

周德钧举例说，为什么留下这么多提及写真楼的回忆文章，因为来此照相的各界人士太多了，清末湖北留日学生、湖北新军、利群书社创办人恽代英、武汉中央军事政治学校女学员都来写真楼留过影。市民结婚照、全家福、生日照也都来此。

保护老字号，要从文化上高度重视

武汉一直就是个开放包容的地方。老字号构成的多元性，展现了武汉城市社会的开放与包容。老字号的主体构成从籍贯上看，创办者以徽州、浙江（宁绍）、湖南、江西居多，山陕、广东为数亦不少。叶开泰、汪玉霞、大中华都是徽商所创，是徽商在武汉的代表。汉正街的新安街、紫阳书院，背后都有徽商故事。

周德钧说，老字号历经风雨一路走来，其精品绝活、经营之道、口碑声誉积淀成商业文化的遗产，体现了武汉商业文化的基本精神。广博性、开放性、创新性可能是汉口商业文化的基本特征。深入挖掘、系统整理、全面保护老字号，就是保护武汉城市文化，保存武汉城市记忆，传承武汉城市文化精神，赓续武汉商业文化根脉。

保护老字号，涵养乡愁，培育家国情怀，增强城市认同感，提升市民生活的幸福感、满意度，促进城市文旅产业发展，推进城市可持续发展，意义显著。

周德钧认为，保护老字号首先要围绕“文化保护”这条主线做文章。要以文化资源保护为主线、为核心原则，从保护城市文化资源的视角看待老字号保护的相关问题，不要拘泥于经济学视角，更主要是从文化的视角考量。包括作为城市文化资源的老字号内涵与特点、老字号资源存量调查、关于老字号的各类历史资料（档案、文献、口述、家谱族牒等）的搜集整理；老字号传人的寻访调查、老字号产品技艺商标的全面梳理；在市民中开展“我与老字号”“记忆中的老字号”等主题征文活动……由此构成老字号保护与研究的基本途径。

其次要作出顶层设计，把老字号保护与武汉历史文化名城的打造、历史街区的修复、历史文化景观的营造、城市记忆工程的实施、非遗项目的挖掘整理与保护、城市文旅融合发展等关联起来，作出顶层设计、系统规划以及制度性安排。

在城市规划方案中作出保护老字号的编制安排，使之形成规范化、长效性机制。以文化保护为核心，以城市历史街区的生态修复为载体，以文旅融合发展为路径，实施老字号的振兴发展与“活态呈现”；还要与城市非遗项目保护工程、城市记忆工程整合一体，实施老字号资源的挖掘整理工程，建立丰富而完备的武汉老字号资源数据库。

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